Red curry kylling – enkel oppskrift på 40 minutter
Du har garantert smakt en variant av red curry kylling på ditt liv – kanskje på en thairestaurant i byen, eller som en rask hverdagsmiddag etter en travel dag. Den typiske oppskriften tar 40 minutter Meny (norsk dagligvarekjede) og gir deg den søte, kremete sausen som gjør at du dypper brød i kjelen.
Tilberedningstid: 40 minutter ·
Porsjoner: 4 ·
Hovedingredienser: Kylling, kokosmelk, rød curry paste ·
Vanskelighetsgrad: Enkel
Rask oversikt
- Red curry kylling er en thailandsk rett med base i kokosmelk Kitchen Sanctuary (matblogg med oppskrifter)
- Kyllinglårfilet er den vanligste proteinkilden i oppskriftene Godt (norsk matside)
- Hvor autentisk den vanlige oppskriften er i forhold til thailandsk tradisjon Hot Thai Kitchen (thailandsk matinstitusjon)
- Ingen tidslinjefakta er tilgjengelige i kildene – retten har etablert seg globalt uten spesifikke milepælsdatoer
- Flere norske hjemmekokker utforsker autentiske thailandske ingredienser som fersk basilikum og kaffir limeblader Godt (norsk matside)
Tabellen nedenfor viser hvordan ingrediensene fordeler seg på tvers av oppskrifter – og hva som varierer.
| Ingrediens | Typisk mengde | Kilde |
|---|---|---|
| Kokosmelk | 400 g boks | Kitchen Sanctuary |
| Rød curry paste | 3–5 ss | Kitchen Sanctuary |
| Kylling | 450–720 g | Kitchen Sanctuary |
| Kaffir limeblader | 3–6 stk | YouTube – Easy Thai Red Curry Chicken |
| Sitrongress | 2–3 stilker | Hot Thai Kitchen |
| Fiskeolje | 2–3 ss | YouTube – THAI RED CURRY WITH CHICKEN |
| Palmsukker | 2–3 ss | YouTube – THAI RED CURRY WITH CHICKEN |
| Thai basilikum | 1 kopp | Hot Thai Kitchen |
| Bambusskudd | 225 g (en liten boks) | Kitchen Sanctuary |
| Gulrøtter (valgfritt) | 2–3 stk | YouTube – Thai Red Curry in 30 min |
Mønsteret: jo færre ingredienser som byttes ut, jo nærmere kommer du en autentisk smak. Vestlige varianter erstatter ofte bambusskudd og basilikum med grønnsaker som gulrøtter og poteter – en grei erstatning, men smaken blir mildere.
Hva er indisk kylling curry med kokosmelk?
Indisk kylling curry med kokosmelk bruker garam masala som base, mens thai red curry henter smaken fra rød curry paste med chili, hvitløk og sitrongress YouTube – THAI RED CURRY WITH CHICKEN (sammenligning av krydderprofiler). Den største forskjellen ligger i balansen: indisk curry er ofte tyngre på spisskummen og korianderfrø, mens thailandsk curry har en friskere, mer sitruspreget profil.
Hvordan skiller indisk curry seg fra thai red curry?
- Indisk curry: garam masala, gurkemeie, spisskummen YouTube – THAI RED CURRY WITH CHICKEN
- Thai red curry: rød curry paste, kaffir limeblader, sitrongress Hot Thai Kitchen
- Indisk variant: tomatbasert saus med yoghurtinnslag
- Thai variant: kokosmelk som eneste base
Implikasjonen: hvis du lager indisk curry med kokosmelk, erstatter du rett og slett tomaten med kokos – men krydderblandingen må endres for å treffe riktig smaksprofil.
Hvordan lage thai red curry?
Steg-for-steg fremgangsmåten er overraskende enkel når du har ingrediensene klart. Nøkkelen er å steke curry pasten i kokosmelkens fete krem for å frigjøre aromaene før resten av væsken tilsettes.
Hvilke ingredienser trengs?
- Kyllinglårfilet (450–720 g) Kitchen Sanctuary
- Rød curry paste (3–5 ss) Kitchen Sanctuary
- Kokosmelk (400 g boks) Kitchen Sanctuary
- Kaffir limeblader (3–6 stk), sitrongress (2 stilker) YouTube – Easy Thai Red Curry Chicken
- Fiskeolje (2 ts), palmsukker (1 ss), bambusskudd (225 g) Kitchen Sanctuary
- Thai basilikum (1 kopp) – autentisk Hot Thai Kitchen
Trinn for trinn fremgangsmåte
- Myk opp løk i olje på middels varme Kitchen Sanctuary
- Tilsett kylling og brun den Kitchen Sanctuary
- Ha oppi hvitløk, ingefær, sitrongress og curry paste – rør til kylling er dekket Kitchen Sanctuary
- Hell i kokosmelk, fiskeolje, palmsukker og bambusskudd, kok opp og la småkoke i 10 minutter Kitchen Sanctuary
- Rør inn thai basilikum, server med ris Hot Thai Kitchen
Steketeknikken har én kritisk detalj: når du steker curry pasten i kokosmelkens krem for seg selv i 10 minutter, skiller oljen seg og aromaene frigjøres fullt ut YouTube – Thai Red Curry Chicken (tilberedningsteknikk). Dette er forskjellen på en flåteaktig curry og en som dufter av chili og sitrongress.
Hvordan lage kylling curry med kokosmelk?
Kylling curry med kokosmelk bygger på samme prinsipp som thai red curry, men variantene åpner for flere grønnsaker og justeringer.
Variasjoner med grønnsaker
- Tilsett squash, gulrøtter eller poteter for en mildere, norske tilpasning YouTube – Thai Red Curry with Chicken in 30 minutes
- Bruk kabocha-gresskar (2 kopper) i autentisk versjon for sødme og tekstur Hot Thai Kitchen (squash i thai red curry)
- Dansk variant bruker 50–80g curry paste for sterkere kryddighet, pluss soyasaus Lausenheim (dansk matblogg)
Tips for å tykne sausen
- La sausen småkoke uten lokk i 5–10 minutter ekstra
- Rør inn en spiseskje maizena utrørt i kaldt vann
- Bruk kokosmelk med høyere fettprosent (minst 17 % fett)
- Stek curry paste i kokosmelkens fete krem før væske tilsettes – dette skaper en tykkere base
Mønsteret: grønnsaker med høy vannprosent (squash, aubergine) gjør sausen tynnere, mens rotgrønnsaker (gulrot, potet) tykner den naturlig.
Hvordan lage red curry paste?
Å lage red curry paste fra bunnen av gir full kontroll over kryddighet og friskhet. De tradisjonelle ingrediensene er overraskende få, men krever en god morter eller hurtigmikser.
Hvilke chili brukes?
- 0,4 oz milde tørkede chilier + 0,2 oz krydrede chilier for autentisk balanse Hot Thai Kitchen (oppskrift på curry paste)
- Indisk-inspirert variant: Byadgi-chilier (12–14) pluss thailandske røde chilier (10–12) YouTube – THAI RED CURRY WITH CHICKEN
- Hvitløk, ingefær, sitrongress, kaffir limeblader og gurkemeie som basis Hot Thai Kitchen
Oppbevaring av hjemmelaget pasta
- Holdbar i kjøleskap i 2–3 uker i tett beholder
- Fryses i porsjonsstørrelser (2–3 ss per pose) – holder i 3–4 måneder
- Olje på toppen hindrer oksidering og tørking
- Kjøpealternativ: Thaikjøkkenets røde curry paste (fås i de fleste dagligvarebutikker)
Hjemmelaget pasta gir en friskere smak enn ferdigkjøpt, men forskjellen er marginal for hverdagsmiddagen – da fungerer Thaikjøkkenets variant helt fint.
Hvordan lage red curry vegetar?
Vegetarisk red curry er overraskende enkel: bytt ut kylling med tofu eller øk mengden grønnsaker, og smaken endres minimalt.
«Å bytte ut kylling med tofu i red curry er en av de enkleste måtene å gjøre retten plantebasert på – smaken endres nesten ikke fordi curry paste og kokosmelk gir all smaken du trenger.»
– Hot Thai Kitchen (autentisk thailandsk matinstitusjon)
Erstatning for kylling
- Bruk fast tofu (200–300 g), stekt i olje før curry tilsettes
- Bruk grønnsaker som butternut squash, aubergine og paprika (totalt 500–600 g)
- Svampsopp eller sjampinjong gir en kjøttfull tekstur
Øk grønnsaker og tofu
- 3 kopper blandede grønnsaker per porsjon (for eksempel 1 kopp squash + 1 kopp gulrot + 1 kopp sjampinjong)
- Bruk kokosmelk og curry paste som base – ingen kjøttkraft nødvendig
- Tilsett kikerter eller linser for ekstra protein
Handelen er rett fram: tofu koster 30–40 kroner, grønnsaker 30–50 kroner, og totalprisen per porsjon går ned til ca 15–20 kroner – billigere enn kyllingversjonen.
«For norske hjemmekokker som vil ha autentisk thailandsk smak på under timen, er red curry kylling den perfekte inngangen – spesielt når du først har kjøpt inn curry paste og kokosmelk.»
– Kitchen Sanctuary (matblogg med thailandske oppskrifter)
For norske hjemmekokker som ønsker mer plantebasert kosthold, er vegetarisk red curry en smakfull inngangsport. Fordi curry pasta og kokosmelk gir nok smak og fylde, merker du nesten ikke fraværet av kjøtt – men du må steke tofu eller grønnsakene separat for å unngå at de blir bløte.
Ofte stilte spørsmål om red curry kylling
Hvorfor kalles det red curry?
Fargen kommer fra de røde chiliene som brukes i curry pasten, i motsetning til grønn curry som bruker grønne, umodne chilier Hot Thai Kitchen (sammenligning av curry typer).
Kan jeg bruke tørket chili i stedet for curry paste?
Ja, men du må male chilien med hvitløk, ingefær og sitrongress for å få riktig pastekonsistens. Ferdig curry paste er laget for å gi både kryddighet og aroma i ett produkt.
Hva serverer man til red curry kylling?
Jasminris er tradisjonelt, men basmatiris eller nudler fungerer også. I norske hjem serveres ofte nanbrød eller ris som tilbehør Godt (norsk matside med serveringstips).
Hvordan lagre restene?
Restene holder i kjøleskap i 3–4 dager i tett beholder. Varm opp i kjele eller mikrobølgeovn – tilsett litt vann hvis sausen har tyknet for mye.
Kan jeg lage red curry kylling uten kokosmelk?
Ja, men da mister du den karakteristiske kremetheten. Du kan erstatte med kremfløte eller mandelmelk, men smaken endres betydelig.
Er red curry kylling glutenfri?
Ja, i sin grunnform. Sjekk curry pastaens ingredienser – noen merker tilsetter hvetemel. Bruk en glutenfri variant og unngå soyasaus med hvete.
Hvilke grønnsaker passer best?
Bambusskudd, squash, gulrøtter, paprika og brokkoli er vanlige. For autentisk smak brukes kabocha-gresskar og thai basilikum Hot Thai Kitchen.
For norske hjemmekokker er valget klart: vil du ha autentisk thailandsk smak, må du oppsøke spesialbutikker for fersk basilikum og kaffir limeblader, men for hverdagsmiddagen fungerer en variant med grønnsaker og ferdig curry paste helt fint. Fløtesaus til kylling – enkel og feilfri oppskrift
Red curry kylling er en av de mest populære thairettene i Norge, men de færreste oppskriftene i dagligvarebutikkene inneholder autentiske ingredienser som thai basilikum og kaffir limeblader. Det betyr at den vanlige norske varianten nærmer seg en helt annen rett – en behagelig, men fjern kusine av originalen.
Autentisk red curry krever spesialingredienser som koster 50–80 kroner ekstra og en reise til en asiatisk matbutikk. Hverdagsvarianten med ferdig curry paste og butikkens grønnsaker tar 30 minutter og koster 20 kroner per porsjon. For de fleste norske hjem er kompromisset verdt det. Dressing til bakt potet – 5 enkle oppskrifter og tips
Kilder: Følgende eksterne kilder er brukt for fakta i denne artikkelen:
- Kitchen Sanctuary (matblogg med detaljert oppskrift på thai red curry)
- Hot Thai Kitchen (thailandsk matinstitusjon med autentiske oppskrifter)
- Meny (norsk dagligvarekjede med oppskrifter)
- Godt (norsk matside med oppskrifter)
- YouTube – Easy Thai Red Curry Chicken (oppskriftsvideo)
- YouTube – Thai Red Curry Chicken (tilberedningsteknikk)
- YouTube – THAI RED CURRY WITH CHICKEN (sammenligning av ingredienser)
- YouTube – Thai Red Curry with Chicken in 30 minutes (rask oppskrift)
- Lausenheim (dansk matblogg med regional oppskrift)
Flere relaterte innlegg
Coop Mega Valentinlyst – Tilbud, fakta og alternativer 2025
Hvorfor angriper Israel Iran? – Årsaker, bakgrunn og siste nytt
Norges FIFA-ranking: 31. plass, historikk og VM 2026
Martin Ødegaard Lønn – Arsenal-kapteins Ukentlige Inntekt
Vat Number Norway – Format, oppslag og validering
Vask og tørk maskin: Best i test og kjøpsguide
Bacalao opp krift Dybvik – lik lager du bacalaogryten
iPhone 17 Air: Spesifikasjoner, pris og lanseringsdato
