Tema9 guider
Mat fra Nord-Norge
Kjøkkenet i nord er bygd på det havet og vidda gir: torsk i alle former, sei og kveite, rein og multer. Mye av det har sesong – skreien kommer om vinteren, multene i august.
Her er råvarene forklart, med når de er best og hvordan de brukes.
Start her
Hovedguide
Nordnorsk mat: retter og råvarer fra hav, fjell og vidde
Typisk nordnorsk mat er fersk og tørket fisk som skrei, tørrfisk og boknafisk, kongekrabbe fra Finnmarkskysten, samiske retter som bidos, og bær fra fjellet som multer.
Hovedguide
Skrei – gytemoden torsk fra Barentshavet til Lofoten
Skrei er gytemoden nordøstarktisk torsk som hver vinter vandrer fra Barentshavet til kysten for å gyte, viktigst i Lofoten og Vesterålen.
Alle guider om mat fra nord
Fra havet
- Skrei – gytemoden torsk fra Barentshavet til LofotenSkrei er gytemoden nordøstarktisk torsk som hver vinter vandrer fra Barentshavet til kysten for å gyte, viktigst i Lofoten og Vesterålen.
- Mølje – nord-norsk skrei med lever og rognMølje er en nord-norsk tradisjonsrett av kokt torsk (skrei) servert med torskelever og torskerogn, gjerne med potet og gulrot.
- Tørrfisk – Norges eldste eksportprodukt fra LofotenTørrfisk er naturtørket fisk, mest skrei, som henges på hjell i Lofoten fra februar til mai og tørker i 2–4 måneder.
- Lutefisk – hva det er, hvordan du lager den, og hvilket tilbehør som hører tilLutefisk er tørrfisk, som regel torsk, som bløtes i vann, legges i lut og vannes ut igjen før den stekes eller dampes i ovn.
- Kongekrabbe i Finnmark – historien, reglene og hvordan du koker denKongekrabben i Finnmark stammer fra utsettinger av sovjetiske forskere i Murmanskfjorden på 1960-tallet, og den første krabben ble fanget i norske farvann i 1977.69°44′N
- Tran – fra torskelever i Lofoten til D-vitamin i mørketidaTran er fiskeolje fra torskelever, hentet fra skreifisket utenfor Lofoten og Vesterålen, og en av de få naturlige D-vitaminkildene i norsk kosthold.
Fra land
- Reinsdyrkjøtt – fra reindrifta til bidos og finnbiffReinsdyrkjøtt er magert, næringsrikt viltkjøtt fra reindrifta i Nord-Norge, med rundt 2 % fett.
- Multer – sesong, plukkeregler i Nord-Norge og multekremMulter modnes i juli–august i Nord-Norge, og i Nordland, Troms og Finnmark kan grunneier forby plukking på multebærland.
Andre temaer
NordlysVarsel, Kp-indeks, beste steder og hvordan du faktisk ser og fotograferer nordlyset.Midnattssol og mørketidBeregnede datoer for midnattssol, mørketid og dagslys for 36 steder i nord.StederByene, øyene og regionene fra Helgeland til Svalbard – hva de er, og hva du bør vite før du drar.Turer og opplevelserFjelltopper, hval, strømmer og vinteraktiviteter – med sikkerhet og sesong først.Reise i nordHurtigruten, ferger, tog, fly og vinterveier: slik kommer du deg rundt i landsdelen.Kultur og historieSamisk og kvensk kultur, krigen og gjenreisningen, fiskeriene og folkene i nord.Bo og jobb i nordTiltakssonen, Finnmarksfradraget, studielån og hverdagen med mørketid og vinter.